黃花魚又名黃魚,有大黃魚、小黃魚之分,又叫“石首魚”。端午節(jié)前后是大黃魚的主要汛期,清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期,此時(shí)的黃魚最具食用價(jià)值。
黃花魚與母乳
黃花魚具有健脾開胃、益氣安神的作用??梢跃徑猱a(chǎn)后媽媽的貧血、失眠、頭暈、食欲不振,它還能提高乳汁中不飽和脂肪酸的含量,促進(jìn)寶寶的腦部發(fā)育;富含的硒也能通過乳汁防止寶寶體內(nèi)重金屬含量升高。
營養(yǎng)分析
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,它還含有豐富的硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,有排毒功效。
清蒸黃花魚
原料:黃花魚1條,料酒、鹽、姜絲、蔥絲各適量。
做法:
1.魚放盤子上,將姜片鋪在魚上。2.將魚放在鍋里用大火蒸熟。3.魚蒸好后把姜片揀去,魚盤里的腥水倒掉。將蔥段鋪在魚上。4.鍋置火上燒熱,倒入少量的油燒至7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。5.這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑,而且沒有腥味。
糖醋黃花魚
原料:黃花魚1條,蔥花、蒜茸、鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油、淀粉、植物油各適量。
做法:
1.在黃花魚身上斜切幾刀,用鹽涂勻魚身內(nèi)外,拍干淀粉在魚上。2.鍋置火上,放入足量的油,燒熱至四周冒泡,放入黃花魚大火炸30秒,改用小火炸至金黃色,撈起瀝干油。3.鍋里留余油少許,放各項(xiàng)佐料,用濕淀粉勾芡,淋在魚面上。